長期以來，由于缺乏核心技術及關鍵零部件，我國食品機械制造業發展遇到很大障礙。我國食品機械制造企業也都認識到核心技術研發的作用，并加大了對技術研發的投入。我國企業生產的多是缺乏自主研發技術、缺乏自主品牌、附加值低的產品，這就是食品機械行業中國制造的真實寫照。
　　
　　技術創新在技術跨越中發揮了重要作用
　　
　　在經濟全球化、科技發展日新月異的今天，國與國之間食品機械的技術競爭，實際上是技術創新能力在該領域的較量。當今食品機械的技術創新能力，已成為世界性提升技術競爭的決定性因素。
　　
　　一個國家或一個企業在技術創新上有多大的作為，就能夠在食品機械的市場競爭中贏得多大的主動。通過技術創新，可由簡單技術向復雜技術轉變，由單項技術向集成技術轉變，由傳統技術向高新技術轉變，最終以實現食品機械的技術跨越為技術創新的出發點和歸宿點。目前發達國家在開展食品機械的技術創新活動中，大都在人、財、物等方面給予很大的投入，同時給以大量的傾斜政策，提高創新能力，實現技術跨越。
　　
　　中國食品機械設備網特邀專家認為：掌握核心技術，是由中國制造升級為中國創造的關鍵所在。當前，我國企業的主要零部件及關鍵技術基本上都是進口，我國是電腦產銷大國，而應用軟件、操作系統、芯片等關鍵部件則基本都依賴進口。國內企業只是在某些技術含量比較低的傳統制造業和極少數高科技產業中，才掌握了核心技術及關鍵部件的制造。因為技術專利用費比較高，所以我國制造企業的利潤相對就非常低。
　　
　　提高技術研發能力迫在眉睫
　　
　　美國FMC公司是世界著名的果蔬加工機械制造企業，其全果榨汁機在世界獨占魁首;瑞典利樂包裝國際有限公司（TetraPak），是世界牛奶、果汁、飲料和許多其他產品包裝系統著名的大型供貨商，其無菌包裝設備聞名全球。食品機械其核心技術主要掌握在國外企業手中。正是因為缺少核心技術及關鍵零部件，我國制造的很多產品都需要外國企業繳納高額的專利費用，這也使得我國制造企業利潤微乎其微。
　　
　　技術研發的效果在企業的轉型過程中發揮著至關重要的作用，很多企業非常重視對研發的投入。創新必須突破關鍵技術，不是任何企業在任何領域都擁有最先進的技術，開放創新是最佳選擇，如今的時代，開放和創新是整個時代的主題，聯盟或聯合顯得非常重要。通過整個各自的有利資源和優勢，實現合作方資源、技術和能力上的互惠互利。借鑒合作方的優勢，彌補自身的劣勢及不足。這樣能夠減少交易成本，分享成本和風險，分享知識和資源等，有利于各自的發展。
　　
　　食品機械制造業要實現有中國制造到中國創造的轉變，核心技術及核心零部件是最為關鍵的，要形成高端的自主創新能力及知識產權。品牌企業需要加強對關鍵零部件的研發力度，培養核心技術的自主創新能力。
　　
　　小編認為，品牌、技術、資本、產品、服務等并不是我國企業擅長的，但如果把以上要素創造性的整合起來，便會產生復合型的競爭優勢。我國食品機械企業在模仿性創新的自主制造方面，已然具備了與一些強大的跨國公司一較高下的水準，而企業一旦具有自主創新能力，便能夠與外來公司競爭。