河粉產生于十八世紀中期，當時人們無意識的將用剩的稀米漿倒在竹制的簸箕上蒸煮，蒸熟后發現米漿變成了一片薄薄的米制品，當時人們管它叫米粄（也就是今天人所熟知的河粉），后來發覺這種米粄口感甚好，非常好吃，于是便想辦法改良了蒸煮的辦法：在原來的簸箕上鋪上一層薄布，再適量倒上米漿，使之均勻，之后放到開水面上蒸煮熟，這樣取粉就方便多了，也就成了最原始的河粉生產工具，（這種方法現在有些地方還在用）后來，人們為了提高生產河粉的效率，將幾個簸箕分層放入特別的蒸箱內交替蒸煮，這樣產粉率又有了進一步的提高。
　　
　　到了二十世紀五十年代，有人試著木制的蒸箱兩端水平開個長方口將蒸粉布加長從蒸箱中的穿過布兩端再連起來，套上木制的滾軸上，將木滾軸轉動就帶動了蒸粉布帶移動。再將米漿均勻倒在布帶上經過蒸箱蒸熟這樣就可以連續地蒸煮出河粉。也就是第一臺最原始的全人工型“河粉機”。這種“河粉機”操作起來相當的不方便，效率也特別低。
　　
　　隨著時間的推移，人們總是想設計制造出一臺操作方便的河粉機，于是不斷的進行改進，同時由于交流電和電動設備的普及，河粉機從造機的材料，外觀，構造方面都有了很大的變化，用上了鋼材造機架和蒸煮箱，更加美觀耐用，同時也用上了電動，變速箱，齒輪，鏈條等作傳動裝置，安裝了風扇冷卻河粉，更增加了自動切粉裝置，生產效率大大提高了。在燃料上也采用了多樣化，如煤、煤油、煤氣、柴油等。
　　
　　雖然河粉機的各方面都有了很大的改進，但還是采用了燒鍋形式，還沒有用上鍋爐，也談不上節能，后來由于鍋爐的普遍運用，河粉機也采用了鍋爐蒸氣式蒸煮。這樣河粉機在燃料的節省，場地的使用和衛生方面都有了進一步的改善，但是在購置鍋爐上仍需要一筆不小的開支，有些用戶也就望而卻步。
　　
　　到了近幾年，隨著鍋爐事故不斷發生，國家技監部門對鍋爐的報裝和監管也越來越嚴格，所以河粉機采用鍋爐蒸氣式的機型就越來越少。有些有經驗、有技術的河粉廠家也就研制開發出新一代內膽蒸煮式河粉機。既克服了使用鍋爐的危險性，又在原來燒鍋的基礎上做到更加節能（由于燃料的成本價不斷提高用戶對河粉機的節能性有更加高的要求和希望）。同時利用熱傳遞原理，將燃料產生的熱量最大值吸收。也增加了保溫層，防止熱量的散失，從而達到最佳的節能效果。
　　
　　河粉機發展到今日今時已是一種比較理想的河粉生產機械，其具有外觀大方，用材堅固耐用，設計科學合理，操作簡單實用，全自動化等優點。社會不斷在發展，科技也不斷的進步，人們對河粉機可能還有更高的要求，希望廣大科研單位和生產廠家能結合實際，研發出更加節能，更加自動化和造型美觀耐用的河粉機受益于廣大客戶。

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