我們都知道米皮吧大街小巷都會有買米皮的店，不管是涼拌的還是熱炒的，那如何生產出優質的米皮呢，首先就是米皮機的生產工藝。因為在生產中完全受到程序的控制，好的零件才能在細節處展現米皮的優勢，使其更加質量。除了這個因素外，生產的方式改變也要同時改變生產的原料，以保證更加米皮本身的質量更高，下面我們就重點說說原料的選擇。
米皮的生產加工主要原料無外乎是大米，但是由于各種米的質量與淀粉含量不同，因此在選用的時候也是值得注意的。一般米皮機生產所使用的米多為秦嶺南部所種植的單季稻，以漢水流域所產為尤，這種大米生產的米皮具有很好的勁道感，而且色澤鮮亮，口味細滑，這種大米去生產米皮才能使米皮更加的薄而不爛、滑而不膩、色鮮而口感十足。
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