我們都知道，河粉機生產的河粉爽滑細膩，入口即化。而好的河粉更需要好的廚師來精心烹飪，這樣才能發揮其價值，如同伯牙和子期一同演奏高上流水。

        下面，我們鴻睿為大家介紹米粉的各種特色烹飪技巧：

泰式河粉卷
        做法：
        1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉腌15分鐘。
        2.豆芽菜洗凈放入滾水中燙熟后，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗凈瀝干；香菜洗凈挑起葉片后瀝干備用。
        3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
        4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬后，撒上香菜，并將河粉皮捲起即可。

豆椒炒河粉
        做法：
        1.將牛肉薄片用料酒，生粉，生抽調味上漿。
        2.炒鍋置旺火上預熱。倒入3湯匙菜油，熱至七成，下洋蔥，炒30秒，下豆豉，炒30秒，放入牛肉，快炒3分鐘，鏟出。將鍋內的油再燒熱，下綠柿椒，紅柿椒，炒2分鐘，加老抽，白糖，蒜汁，炒勻。鏟入牛肉碗里。
        3.將雞湯放入炒鍋，加鹽，黑胡椒粉，芝麻油，燒開后放入河粉，煮2分鐘，鏟出裝盤。
        4.把炒好的豉椒牛肉澆在河粉上即好。

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