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說起河粉，那就數廣東的炒河粉最出名了。關于炒河粉的起源有多種說法,有人說河粉最早起源于西北一帶，也有人說最早起源于廣東。

炒河粉的做法簡單，但口味很獨特。用豆芽、鮮蝦、豬肉與河粉一起炒，比較符合營養膳食寶塔的結構。膳食寶塔底層是谷類，然后是蔬菜類，再往上是肉類。炒河粉符合了這樣的搭配，河粉最多，也就是谷類打底，然后是一半青菜一半肉類。其中的肉類，還是白肉鮮蝦和紅肉豬肉搭檔出現，營養更多元。蔬菜中韭菜還能提鮮味，口感鮮香，冬天吃還助于提高免疫力。

炒河粉是南方常吃的食物，這道普普通通、甚至街邊小店也有的吃食，卻登上了美食榜首。就是因為此食物遠近聞名，所以不少外來游客凡是來到廣州都要品嘗一下這道美食，游客吃后全部贊不絕口。

有不少飲食方面的人士稱：大家在制作炒河粉時需要多一些油，因為油少了河粉會抱成團，這可不符合咱們倡導的“少吃油更健康”原則。因此，饞河粉的人，不妨向老廣東人學習，煮著吃。實在是鐘情于炒河粉的人，則建議您炒時多加點青菜，如菜心、西蘭花、蘑菇等，能適當“刮刮油”。

炒河粉這道美食可以說讓吃過的人吃了還想吃，沒有吃過的人一直期待著能吃到。其實閑暇之余也可以向廣東的朋友請教下該美食的做法哦！

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