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Q 請問生河粉的處理除了可一片片翻面切片外，還有其他方法嗎？
答：一般要分辨河粉是否已經腐壞其實不難，只需觀察下列幾點；
1、通常新鮮河粉濕嫩而保有水分的，若發現河粉表面無油光，助摸起來有干干硬硬的感覺，那就表示河粉已經不新型了。
2、在用手觸摸河粉時，若明顯感覺到河粉表面或兩片河粉相接處黏的，那就是河粉已經腐壞了。
3、將拆封后的河粉拿起來聞一聞，若可聞到酸酸的味道，表示這河粉已經腐壞。
4、將河粉對折或撕開時，若很明顯的呈現松散、斷裂或分解狀，即表示河粉存放時間過久。
Q 請問生河粉的處理除了可一片片翻面切片外，還有其他方法嗎？
答；還有一下幾種方法可提供參考：
1、將剛從傳統市場買回來的新鮮生河粉放入冷藏冰約1給小時后取出，再以菜刀將其切開，此時的河粉因遇冷收縮，所以較易被切斷。
1、將剛從傳統市場買回來的新鮮河粉疊再一起，再切成寬條狀后，放入冷水浸泡至河粉呈現條狀松開后即可使用。

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